Aperitivo con amore....

Nulla di complicato....

 il piu' semplice degli appetizer ingentilito da una romantica forma a cuore per una serata speciale.

OVVIAMENTE OCCORRE UN UNICO UTENSILE: lo stampino a CUORE

Un rotolo di sfoglia e la vostra fantasia sono gli ingredienti principali.

Io ho aggiunto pomodorini tagliati piccolissimi, uno scalogno affettato sottilmente, olio sale, pepe e origano e una gentile spolverata di parmigiano.

15/20 minuti in forno a 200°C e il gioco è fatto!

Buon aperitivo!

Cosciotto di maiale al forno

Per caso al supermercato ho trovato un meraviglioso taglio di carne che mi ha tanto ispirato.
Un grosso e morbido pezzo di coscia di suino. Non sapendo come farlo...
la fortuna del principiante mi ha graziato!

Ingredienti:

cosciotto di maiale da 1,800 con cotenna
2 cucchiai di senape
abbondante  timo salvia e rosmarino
sale
pepe
vino bianco

Ho pulito la cotenna in eccesso dalla coscia per renderla un pochino meno grassa.
Ho inumidito tutto l'esterno con della senape media, e ho rivestito il tutto di un mix di sale,pepe, timo, salvia e rosmarino in abbondanza.
ho rosolato tutto in una pentola antiaderente per sigillare bene gli umori della carne, e quando il pezzo era bello dorato su ogni fronte l'ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e  l'ho messo in forno avvolto in carta forno per 1h e 40' a 190/200°C. Poi ho aperto il cartoccio e l'ho fatto dorare per 25 minuti circa.

Ho servito la coscia accompagnata con finocchi gratinati e  con un roux leggero fatto di un cucchiaio scarso di amido di mais allungato con 2 cucchiai di acqua e mezzo bicchiere del sugo della carne che mi si era formato nel cartoccio. Nel frattempo ho messo sul fuoco 2 bicchieri di latte di soia e ho aggiunto mescolando la soluzione di amido di mais.
Ho fatto addensare il tutto aggiustando di sale e pepe e ho aggiunto 2 cucchiaini da the di senape.

Mini quiche di ricotta e pomodorini profumate al basilico

 Quando c'è bisogno un antipasto veloce e di sicuro gradimento ..

con l'abbinamento sfoglia e ricotta non si sbaglia mai.

qui ho semplicemente lavorato una confezione di ricotta da 250 gr con sale, pepe, 2 cucchiai di grana (o parmigiano) , basilico tritato e un uovo.

Ho ritagliato dei cerchi di pasta sfoglia del Lidl e ho rivestito delle formine di 6 cm per tartelette.
Ho bucato la sfoglia con una forchetta e vi ho versato la crema di ricotta. Ho disposto un pomodorino nel centro affettato sottilmente e ho condito con  origano sale e pepe e un filo di olio.

Ho cotto il tutto a 190°C per 20/25 minuti.

Crumble di mele profumato

Questa bellissima ricetta l'ho scoperta qualche anno fa sul blog Croce e Delizia.

E' stato amore a prima vista per me... e per tutti i miei ospiti che l'hanno assaggiata. Diffonde nell'aria un profumo inebriante di anice e cannella... dolce, invernale e meraviglioso.

E' velocissima e piace davvero a tutti... ideale per cene improvvise o... incidenti di percorso ;)

Ingredienti:

6 mele ( io anche 10 )
50 gr di zucchero
il succo di 1/2  limone
1 bicchierino di cognac
1 stecca di cannella
2 anice stellato

per il crumble:

125 gr di zucchero
150 gr di farina
80 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rhum ( io uso anche cognac o acqua)

procedimento:

sbucciare le mele e tagliarle  a tocchetti piuttosto grossi così evitano di spappolarsi in cottura e metterle in una padella antiaderente con zucchero limone e spezie. farle dorare e fiammeggiare con il cognac (attenzione alla fiamma)

nel frattempo preparate il crumble:

 azionare il mixer per pochi istanti a scatti  con zucchero farina burro sale e un cucchiaio di liquore fino a ottenere un composto a briciole.

Versare il tutto in una pirofila da poter portare direttamente in tavola. Versare le mele cotte e rivestire il tutto con le briciole. Infornate a 200° per 30' e decorare con cannella e anice stellato.

Servire caldo o tiepido accompagnato con crema inglesa, panna profumata alla cannella o gelato alla cannella.

Crema all'arancia

Mettere a bollire un litro di latte di soia.
Nel frattempo in una boule sbattere 4 rossi con 250 gr di zucchero, 90 gr di farina e una bustina di vanillina. Aggiungere poco alla volta il latte bollente aromatizzato con la scorza d'arancia e rimettere il tutto sul fuoco fino a ebollizione. Far raffreddare prima dell'utilizzo.

Pan di Spagna all'arancia

La base del Pdp l'ho presa dal libro "pasticceria" di Santin (Luxury Booxs) che ho leggermente rivisitato per profumarlo all'arancia.

ingredienti: - 125 gr di zucchero semolato
                   - 110 gr di farina
                   - 5 uova
                   - scorza di arancia grattuggiata finissima

Montare nella planetaria uova e zucchero per 15/20 min.
Incorporare la farina lentamente e la scorza di arancia.
stampo da 24 cm a cerniera con base foderata da carta da forno imburrata e infarinata e bordo imburrato e infarinato anch'esso.
Infornare 30/35 min a 175°.

Arancia... in forma di torta o torta all'arancia

Volevo una torta, che profumasse di arancia, un regalo per una persona speciale.

Ed ecco un pan di spagna all'arancia, bagnato con sciroppo all'arancia preso da cookaround, farcito di crema all'arancia, coperto di glassa all'arancia ( che non vi do come dosi perché la devo mettere a punto) e rivestito di cioccolato bianco a scaglie, e scagliette di zucchero rosso, fili di caramello solidificati e un ranuncolo arancione. Ho circondato la torta di savoiardi e un nastro arancione di stoffa ha legato il tutto in un morbido fiocco.

Per chi ama la farina di castagne ma non il castagnaccio...

Beh alla fine ho fatto questa ricetta stupenda...

Torta soffice di Castagne carpita dal blog di Vaniglia cooking.

La prima volta la provai perché il mio fidanzato ama il castagnaccio, invece a me non piace molto... non mi da soddisfazione... allora ho cercato qualcosa di alternativo da poter fare con la farina di castagne e mi sono imbattuta in questa ricettina che mi ha subito molto incuriosito...

ingredienti

200gr farina di castagne

50gr farina di mandorle

1 stecca di vaniglia (io vanillina)

300 gr latte (io di soia)

2 uova intere

120gr zucchero

1 tazzina da caffè d’olio

1 bustina di lievito per dolci

Sale un pizzico

un paio di manciate di mandorle a lamelle e/o a filetti per decorare

Mescolare la farina di mandorle con la farina di castagne setacciata con illievito.

A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, l’olio a filo e il pizzico di sale. Unire poco alla volta le farine alternandole con il latte, poi versare il composto in una teglia rivestita da carta da forno (24-26 cm di diametro) o unta di burro e farina.

Decoro a cuore

 Cuocere in forno a 180° per circa30/40 minuti .

Beh l'ho scoperta da un mese.. e l'ho già fatta 4 volte... Ci piace moltissssimooooooooo!!!
In questo caso l'unica mia modifica è stata utilizzare il latte di soia al posto del latte vaccino.

Whitie di cioccolato bianco e mirtilli

Sabato sera invece sono andata a cena da una coppia di amici carissimi, e, dato che lei è celiaca, avevo piacere a portare un dolce che potesse mangiare anche lei.
Così,  cerca che ti cerca, mi sono imbattuta in un dolce meraviglioso trovato sul blog di Crumble di Mele


 Quadrotti all mandorle, cioccolato bianco e lamponi :

• 125 g burro
•  150 g cioccolato bianco
• 175 g zucchero
• 125 g farina senza glutine
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 2 uova
• 90 g farina di mandorle
• 250 g lamponi
• mandorle a scaglie
• zucchero a velo
  

 Far sciogliere in un pentolino a fuoco dolce il burro e il cioccolato bianco. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, quindi versare il tutto sopra la farina setacciata con il lievito e la polvere di mandorle. Unire una alla volta le uova, sempre mescolando. Versare in uno stampo metà dell’impasto, quindi ricoprire con i lamponi ben asciutti e leggermente infarinati. Ricoprire con il restante impasto e decorare con le scaglie di mandorle.

Infornare per un’ora circa a 175°C (la ricetta con la farina bianca indicava come tempo di cottura 40 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

Ricetta che io ho rielaborato leggermente utilizzando mirtilli al posto dei lamponi, invece di mettere 90 gr di mandorle tritate ho usato 40 gr di farina di cocco e 50 gr di farina di mandorle, e al posto di fondere 150 gr di cioccolato bianco ne ho fusi 100 gr  e i restanti 50 li ho tritati e cosparsi tra i mirtilli.

Se riesco a recuperare una foto della torta fatta durante la serata ve la bloggo!Beh i miei amici (non celiaci) se ne sono innamorati... e me l'hanno già riprenotata per i prossimi raduni.
Bellissima ricetta Crumble di Mele! Grazieeee

Gateaux aux noix

Domani  sera sono a cena da amici e come al solito sono sempre lieta  di poter portare ai padroni di casa un dolce fine pasto. Purtroppo ci sono volte in cui... la luna... ti volta le spalle... e la ciambella esce senza il buco. Beh insomma... ho pensato bene di scegliere qualcosa di nuovo e ... ho toppato in pieno la cottura... che rabbia... così ho dovuto ripiegare su una ricetta collaudata... che ho appena risfornato e questa volta con la tranquillità del caso.

Questo è ciò' che sono riuscita a recuperare dalla prima torta che era meravigliosa... davvero.. e sono riuscita a salvare il contorno che era ben cotto, tagliandolo con dei piccoli coppa pasta e inserendo i bocconcini in teneri pirottini salmone. Il cuore purtroppo era proprio umido.. peccato.

La ricetta l' ho tratta da uno degli ultimi book che ho acquistato  "DOLCI FRANCESI" della Luxury Books di Laura Washburn, ed è il GATEAUX AUX NOIX (o dolce alle noci):

ingredienti:

-  200 gr di burro
-  200 gr di zucchero
-  1 stecca di vaniglia ( io ho usato una bustina di vanillina)
-  nr 4 uova grandi
-  200 gr di farina
-  125 gr di noci tritate
( io ho aggiunto una punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci e una punta di bicarbonato)

gherigli di noci per decorare

Montare i burro con lo zucchero, la vanillina e uno alla volta le uova.
Incorporare delicatamente con una spatola la farina e le noci tritate.
Versare l'impasto in uno stampo di 22 cm imburrato e infarinato.

Scaldare il forno a 200° C e far cuocere per  25/35 min.

io l'ho fatta cuocere 35 min., quando l' ho sfornata ho toccato il centro della torta che era bello brunito, e al tatto risultava sodo. invece sotto i primi 2 cm di impasto il cuore era ancora crudo.... sigh...

il tutto andrebbe poi rivestito da una glassa al caramello secondo le seguenti dosi:

mettere 100 gr di zucchero, una spruzzata di succo di limone, e 3 cucchiai d'acqua in un pentolino pesante e far cuocere fino a quando diventa di un color caramello chiaro.
Aggiungere la panna e mescolare fino a che si amalgama.
versare la glassa sulla torta appoggiata su di una griglia creando uno strato sottile e omogeneo.
Lascia riposare 2 o 3 ore fino a indurimento della glassa.

Più' o meno così....

cmq il sapore ( di quel che è rimasto..) è meraviglioso... :)

Remake della famosa torta BilBolBul

Questo e' il remake della torta BilBolBul al cocco trovata su http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=36382. 

Dalla ricetta originale ho preso spunto per poi usare le seguenti dosi:

250 gr di farina

180 gr di zucchero

90 gr di cacao

30 gr di farina di cocco

350 ml di latte di soia senza zucchero

1 bustina di lievito

la scorza di un'arancia

1/2 fialetta alla vaniglia

ho frullato tutto nel robot da cucina per 5 minuti alla massima potenza e  versato in uno stampo quadrato da 22 cm di lato rivestito di carta da forno bagnata e strizzata, e infornato nel mio fornettino elettrico per 30 minuti a 180 gradi.

L'ho inoltre reinterpretata, come nella foto, tagliandola a metà, bagnando le due metà con della bagna all' arancia (che avevo preparato per un altro dolce) trovata sempre su http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=73731 e farcendola con una crema di ricotta, ottenuta mantecando 250 gr di ricotta con 4 cucchiai di bagna all'arancia.
 Una volta ricomposta la torta, ne ho inumidito i 4 lati con della crema avanzata e avvolto il tutto con farina di cocco e stelline di zucchero.

Tortino di zucchine e ricotta con crumble saporito

Bene... ho preso  2 zucchine medie che avevo stufato in padella antiaderente con qualche cucchiaio di acqua, le ho mischiate nel mixer a una confezione di ricotta esselunga da 250 gr, un cucchiaio abbondante di grana grattuggiato, un uovo, 3 cucchiai di pan grattato, sale pepe q.b. e tanto basilico. Ho imbevuto di olio e pangrattato 6 stampini da muffin di alluminio. Li ho poi rivestiti con delle sottilissime fettine di zucchine tagliate per il lungo. Ho versato all'interno la crema di ricotta e zucchine, ho chiusi i le fettine di zucchine di rivestimento ripiegandole sul ripieno e ho cosparso il tutto con un crumble di: pan grattato (4 cucchiai), grana grattuggiato (2 cucchiai), un pezzettino di cipolla, 1 pezzetto di zucchina avanzata, qualche cappero in salamoia  e 2 cucchiai di olio, sale  pepe q.b. , il  tutto frullato nel mixer per pochi istanti a scatti. Ho infornato il tutto a 200 gradi a bagno maria per 20/25 minuti. Ho impiattato i tortini tenendo il crumble nella parte che appoggia sul piatto e ho decorato il tutto con una dadolata a crudo di pomodorini  tagliati piccolissimi  e conditi con olio sale e basilico e lasciati a macerare per una mezz'oretta e qualche granello di sale nero.

... si comincia davvero?!?....

Non avrei mai creduto di cominciare anch'io questa avventura...

ma  girovagando tra i miei tanti blog preferiti alla ricerca di una ricetta di ispirazione... ho scoperto che forse è giunto il momento di mettermi alla prova... come cuoca e perché no... scrittrice.

Beh... direi che... si comincia!!!

Complimenti davvero a tutti voi che ogni sera mi fate compagnia con le vostre storie e soprattutto le vostre meravigliose ricette.

Gemellina in cucina perchè... molto presumibilmente... sono del segno del Gemelli!!!

...e questo strano segno prende con cosi tanta facilità direzioni cosi divergenti.... dalla sobrietà di ingredienti e immagine al caos piu' totale di gusti e colori.  ma il bello è questo, perchè  nella vita cosi' anche in cucina mi piace cambiare stile, genere e forma, sorprendere chi si siede a tavola e sorprendere me stessa, mettendomi continuamente alla prova con nuovi esperimenti.
La mia piu' grande paura è la noia... e la cucina mi permette di non annoiarmi davvero mai.

Dopo una giornata di lavoro la cosa piu' rilassante per me è arrivare a casa, mettermi i vestiti da combattimento e armarmi di pentole e mestoli vari.

A volte mi diverto pensando che per me andare a fare la spesa è come fare shopping (e non alludo al costo...), ma al relax che mi procura il girovagare tra i corridoi alla ricerca di cosa non lo so neppure io.
Ma magicamente accade l'incredibile.. é l'ingrediente che mi cade tra le mani e svela l'inizio di un qualcosa di nuovo. Apre un varco nei pensieri, come se una ricetta si creasse ex novo da li a pochi istanti... nella mia mente.

In un attimo un brain storming di pensieri guizza nella mia mente. Cosa ho a casa cosa mi manca e quanto tempo ci vuole per la preparazione. Et voilà il gioco è fatto. Il carrello brulica di cose strane, apparentemente senza legame in questo livello terreno... ma a quel livello, la' dove nascono le idee tutto è limpido e diretto.