Bucatini risottati tricolori

Di esperimento in esperimento con la melagrana,

l'altra sera ho preparato questi bucatini spezzati

 che si preparano davvero in 15 minuti,

e la pancetta con la melagrana un po' acidina 

e la dolcezza della zucchina

creano un primo originale, elegante e appetitoso.

A volte con pochi ingredienti nel frigo

escono piatti che stupiscono anche noi li prepariamo

per la loro semplice bontà.

Ingredienti:

280 gr di bucatini da spezzare in 4
1 confezione di pancetta affumicata da 125 gr
1 o 2 zucchine a dadini
1 cipollotto
1,5 l di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
melagrana sgranata
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
olio evo

Procedimento:

Preparare 1,5 L di brodo veegetale e tenerlo bollente.

Prendere una padella antiaderente dai bordi alti e versarsvi un filo di olio evo , la pancetta affumicata e il cipollotto tritato e far stufare 5 minuti. Versare i bucatini spezzati in 3 parti e far tostare come un risotto e sfumare con del brodo bollente. Aggiungere le zucchine a dadini e portare a cottura come un risotto, facendo tirare l'amido e aggiungendo brodo necessario a irrorare completamente la pasta che se no no riesce a cuocersi. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere metà della melagrana.

Quando arrivano a cottura al dente, tenerli all'onda, mantecare con il formaggio grattuggiato. Coprire con un coperchio e spegnere il fuoco. Lasciate riposare un paio di minuti e impiattare decorando con i chicchi di melagrana rimasti.