mi riciclo il pollo???

Se c'è una cosa che non amo è il pollo riscaldato... ma caspiterina, mi erano avanzate 3 belle sovracosce, cotte la sera prima con tanti profumi...  che fare???

Apro il frigo, trovo una  piccola melanzana viola ed ecco l'esperimento.

ingredienti:

3 sovracosce di polle cotte e disossate
1 melanzana viola da 300/400 gr
1 specchietto di aglio novello
1 manciata di basilico fresco
1/2 cucchiaino di origano
2 cucchiai di farina o fecola o mais
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova intere
sale e  pepe qb

Procedimento:

Lavare e tagliare la melanzana a fette grosse e cuocerla al vapore per 10 minuti circa.

Nel frattempo pulire il pollo dalle ossicine e versare tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungere anche le melanzane e frulla velocemente a più riprese brevi affinché si amalgami tutto senza omogeneizzarsi troppo.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e versare per ogni cotoletta un cucchiaio abbondante di composto .
Appiattire leggermente con il dorso del cucchiaio, coprire e far dorare per 7/8 minuti su un lato poi girare e far dorare per altri 5 minuti sull'altro lato. Tipo pancake per intenderci.

Proseguire fino ad esaurimento del composto e servire calde.